Cioccolata calda

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cioccolato bianco, cioccolato fondente

Avevo voglia di colorare il mio post con qualcosa di buono, dolce, goloso e veloce.

E così oggi, che è la Festa della Donna, pensando a qualcosa di giallo come la mimosa, ho preso la mia tazza con il pulcino (ne sono particolarmente affezionata perché è il mio primo lavoro al tornio) ed ho pensato di riempirla con una buona e gustosa cioccolata calda.

Non c’è nulla di più semplice e goloso, e mentre l’assaporo penso all’inverno che sta finendo, alla mia influenza finalmente passata e godo al pensiero della primavera che farà presto capolino.

 

Ingredienti

700 ml di latte
3 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di acqua
30 gr di cioccolato fondente al 70%
75 gr di zucchero
100 gr di panna liquida
20 gr di amido di mais

Procedimento

In una casseruola mettete il cacao, l’amido di mais setacciato, lo zucchero e l’acqua. Portate il tutto ad ebollizione per circa tre minuti, curando di mescolare continuamente.

Poi aggiungete il latte, la panna liquida ed anche il cioccolato che avrete però già sciolto in precedenza a bagnomaria, e continuate sempre a mescolare fino a che la vostra cioccolata diventerà bella densa: ecco quando sarò il momento giusto per gustarla.

E’ anche possibile aromatizzare con spezie (cannella, chiodo di garofano o altro) …. ma io l’ho gustata con un cucchiaino fatto di cioccolato bianco e, volendo esagerare, con sopra una bella grattugiata dello stesso cioccolato bianco.

 

A presto! Ines

Lamingtons australiani

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Australia, cioccolato fondente, cocco, coconut, lamington recipe, pan di Spagna, pasticceria

Siamo in quel periodo dell’anno in cui ci piace scambiare gli auguri con le persone a noi più care, in particolare quelle che sono più lontane. E con questi dolcetti voglio proprio andare dall’altra parte del mondo, là dove vive un pezzo della mia famiglia: in Australia.

I Lamingtons appartengono alla pasticceria semplice, a quella facile da fare anche nelle nostre cucine. Sono  tipici dell’Australia e si possono preparare in maniera diversa, farciti o glassati.

Io ho scelto una glassa di cioccolato fondente con ricopertura di cocco grattugiato: gusti e colori opposti che però proprio nel loro contrasto trovano la migliore combinazione di sapore.

Tempo fa, una mia zia Australiana mi regalò uno strofinaccio con la scritta “From Australia with love”, ed io rispondo a quel dolcissimo Koala “a tender sweet love…!”.

Ingredienti per il pan di Spagna

6 albumi
120 gr di zucchero
6 tuorli
140 gr di farina 00
½ bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la copertura

200 gr di cioccolato fondente
150 ml di latte
1 noce di cocco

Procedimento

Montare gli albumi a neve con la frusta, aggiungendo un po’ alla volta lo zucchero. Unire poi i tuorli uno ad uno, aggiungendo la farina ed il lievito che avrete prima setacciato, mescolando delicatamente con una spatola. Versare il composto così ottenuto in una stampo rettangolare. Infornare per circa 30 minuti a 180°C.

Fondete a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente in 150 ml di latte. Nel frattempo a parte avrete tagliato il pan di Spagna in cubetti di cm 3 per lato. Immergeteli nel cioccolato fuso ancora caldo e spolverateli subito abbondantemente con la polpa della noce di cocco che avrete grattugiata in precedenza (vedi foto). Prima di servire lasciate in frigo per almeno tre ore.

A presto! Ines