Rose di pasta sfoglia (finta)

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finta sfoglia, pasticceria, zucchero di canna

Ohimè! Maggio è già finito, trascorrendo velocemente. Tra tante cose da fare, mi sono ritagliato qualche momento per stare ai fornelli.

E così, in omaggio al fiore più bello di questo periodo, con la mia finta pasta sfoglia ho fatto delle rose dedicate alla prima colazione del mattino: una coccola di energia per giornate intense!

L’ispirazione è venuta dalla festa di una mia amica, la festa più bella, il suo matrimonio. Avendo preparato per lei centinaia di rose di carta crespa mi sono detta: beh, perché non prepararle anche di pasta sfoglia?

Così oggi vi presento questa ricetta … e il Tutorial per le rose di carta crespa? Al prossimo post!

Ingredienti

Pasta sfoglia (finta):        
Latte
Cannella
Zucchero di canna

 Procedimento

Stendete la finta sfoglia in strisce larghe 4-6 cm e spesse circa 3 cm. Praticate dei tagli distanziati 2-3 cm l’uno dall’altro. Spennellate ogni striscia con latte e cospargere con zucchero di canna e cannella.

Arrotolate poi le strisce a formare i petali della rosa (vedere foto).

Adagiate negli stampi da muffin e cuocete in forno a 180° C., fino a doratura.

 A presto! Ines

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Grissini sfogliati al gusto di agrumi

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agrumi, antipasti, Finger food, finta sfoglia, grissini, pasta di pane

   

E alla fine anche a Bologna è arrivata la neve e tanta!

Guardando dalla finestra tutt’intorno è bianco ed è difficile muoversi da casa. Cosa di meglio allora se non accendere il forno: così vado in cucina per preparare il mio pane.

Ma mentre lo impasto, il mio sguardo cade su una fruttiera piena di agrumi coloratissimi e poiché mi rimane un po’ di pasta di pane mi viene un’idea: e sì, in una giornata così la voglio lavorare in forma di saporiti e profumati grissini sfogliati al gusto di agrumi!

 Ingredienti

Pasta di pane
Finta sfoglia (link al post)
Il succo di 1 arancio
Scorza di arancia grattugiata
Scorza di limone grattugiata
Una manciata di capperi dissalati e tritati
Origano

 

Procedimento

Stendere l’impasto del pane fino a formare un rettangolo e spennellare la parte centrale con il succo di arancia.

Adagiare al centro del rettangolo la finta sfoglia e spennellare anch’essa e cospargere il pesto di agrumi, chiudendo il tutto a libro.

Premere delicatamente con il matterello. Con una rotella liscia (non dentata) ricavare delle strisce larghe 1,5 centimetri che andranno ruotate in senso opposto, ottenendo così una specie di spirale (vedi foto). In tal modo la parte esterna risulterà croccante, mentre all’interno rimarrà una morbida sfogliatura dal particolare gusto di agrumi.

Lasciare riposare i grissini per circa 40 minuti. Cuocere in forno a 200° fino a doratura.

E il cuore? Beh, da condividere con le persone a cui si vuole bene!

   

A presto! Ines

La finta sfoglia

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finta sfoglia, sfogliata di mele

Sono golosa, lo ho scritto la volta scorsa e, per continuare su questa linea, vi presento la mia colazione preferita: la sfoglia con le mele.

Lo ripeto sono golosa ed allora, presa da rimorso, sia per non aggiungere tante calorie che per renderla più digeribile, la sfoglia la faccio …. finta!

Non è una sfoglia invisibile, ma solo con meno burro. Ecco la ricetta che utilizzo da anni, anche per preparazioni salate.

 

Ingredienti

300 gr di farina 00
250 gr di ricotta
100 gr di burro
un pizzico di sale

Procedimento

Metto nella ciotola in acciaio della KitchenAid tutti gli ingredienti e li lavoro fino ad ottenere un impasto “bricioloso”, che poi compatto con le mani e che ripongo in frigo per 18-24 ore. Trascorso questo tempo procedo con la normale piegatura a tre (come per la pasta sfoglia) ripetuta per tre volte, ogni volta intervallata da un riposo in frigo per venti-trenta minuti.

Dopo l’ultima piegatura ripongo in frigo per circa due ore e poi procedo nella formatura di cornetti, fagottini, cannoli che possono essere farciti così come la mia dolcissima sfoglia con le mele. Cuocio in forno a 180°C. fino a doratura.

 

A presto. Ines